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発酵時短!シナモン香るカンパーニュ
by SO_N_SO
スチームオーブンレンジを使って発酵時間短縮で作ったライ麦カンパーニュです
コツ、ポイント
■生地をこねる際、袋が破けないように気を付けて下さい。 ■焼きが足りなかった時は190℃で様子を見ながら焼いて下さい。
材料
★強力粉
90g
★薄力粉
130g
★ライ麦
40g
★シナモン
15g~
★塩
4g
★蜂蜜
20g
★ドライイースト
3g
ショートニング
10g
牛乳(人肌)
180cc
このレシピの生い立ち
休みの日に急遽、あるもので配合しました。 ※レンジで発酵していますが使用されない方は↓ 1次発酵で1.2~1.5倍になるまで 2次発酵で1.5倍~2倍になるまで 発酵させてください
1.
市販のポリ袋に★を入れて混ぜる
2.
ショートニングを溶けるまでレンジでチンをする
3.
<1>で混ぜたポリ袋に牛乳を入れて10分~15分位こねる
4.
捏ねてから5分~10分後にショートニングを入れる
5.
粉の塊がなくなり、ポリ袋から離れる位までこね、袋の中で平らにする(2cm位に整える)
6.
袋の口を結んだらスチームレンジで1次発酵、30wで25分(1.2~1.5倍になるまで)
7.
打ち粉をした台に生地を取り出し軽く押してガス抜きをする
8.
スケッパ−などで四等分したら、それぞれを丸めてオーブンシートを直接レンジに敷き、その上に並べる
9.
2次発酵。スチームレンジで30w25分(1.5倍~2倍になるまで)
10.
発酵が終わったら直ぐにオーブンの余熱を開始する(230℃)
11.
その間にクープを入れ、生地が乾かないように、濡れ布巾をかぶせておく
12.
余熱が終わったら、230℃で8分、200℃で8分焼いたら完成です
https://cookpad.com/recipe/2482159
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