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柚子胡椒であっさりエリンギ肉巻き
by やまゆみ622
いつも同じ味付けになる肉巻きを柚子胡椒で新鮮に!豚肉もさっぱりいただけます。
コツ、ポイント
肉巻きは、巻いた後に手で握ると崩れにくくなりますね。 お酒を振って蓋をすると、豚肉が固くならない気がします。
材料
(2人前)
豚肉薄切り
5枚
エリンギ
中1本
人参
1/2本
柚子胡椒
適量
青じそドレッシング
小さじ1
塩コショウ
少々
砂糖
少々
お酒
少々
このレシピの生い立ち
お弁当のおかずに。 できるだけ色々な味付けのものを入れてあげたいので、市販のドレッシングを使いあと一品!
1.
人参はあらかじめレンジでチンして柔らかくする。 (我が家は離乳食の為にビタクラフトで一気に人参を茹でストックしています)
2.
人参を冷まし、エリンギを肉巻きしやすい形に切る。豚肉には塩コショウを振る。
3.
人参とエリンギを豚肉で巻いていく。巻いた後は、手でギュッと握り崩れにくくする。
4.
巻き終わりを下にして、油をひいたフライパンで焼く。焼き目がついたら、軽くお酒を振って蓋をして蒸し焼きに。
5.
火が通ったら豚肉の余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、柚子胡椒と青じそドレッシング、砂糖を入れ強火で絡める。
https://cookpad.com/recipe/2482451
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