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苺のプリンケーキ
by 吉野天人
何故か今がイチゴの旬??のようにイチゴがたくさんお店に並んでいるので作ってしまいました。
コツ、ポイント
ムースフィルムがしっかり留まっていないと液が漏れます。
材料
(10個分)
■
スポンジ(15㎝)
卵(M)
2個
グラニュー糖
60グラム
水
小さじ2
無塩バター
10グラム
薄力粉
60グラム
■
プリン
グラニュー糖
50グラム
水
大匙1
湯
大匙2
卵
3個
牛乳
360ml
グラニュー糖
80グラム
■
ミルクゼリー
牛乳
50ml
コンデンスミルク
大匙3
板ゼラチン
3グラム
生クリーム
100ml
■
苺ゼリー
苺
150グラム
グラニュー糖
50グラム
板ゼラチン
3グラム
キルシュワッサー
大匙3
■
飾り用
苺
10個
ハートチョコ
10個
このレシピの生い立ち
みんな大好きなプリンのケーキです。ミルクゼリーの上はなんでもよいと思います。今回はイチゴが安く手に入ったので、苺にしました。
1.
15㎝のスポンジを焼く。共立てで、卵に砂糖を入れて湯煎で泡立てる。人肌に温まったら湯煎をやめ泡立て続ける。
2.
角が立って持ち上げた時15秒ほど留まってるぐらい。手動の泡だて器に替え30回混ぜる。水を加える。
3.
粉も加え、粉っぽさがなくなってから、さらに10回混ぜ、熱い溶かしバターを素早く混ぜる。160度30分。
4.
焼きあがったら、3分ほどひっくり返して、冷めたらスライスする。
5.
ムースフィルムで抜いておく。
6.
グラニュー糖に水大匙1を加え、弱火で加熱。ちょうど良い色になったら、湯大匙2を加える。
7.
プリン型(125ml)にバターを薄く塗っておく。
8.
カラメルソースを入れていく。
9.
牛乳に砂糖を加えレンジ600wで2分。そこによく溶きほぐした卵、バニラエキストラクトを加えて混ぜて、漉す。
10.
あまり大きなプリンは作らない。私はヘルシオなので蒸しましたが、オーブンなら天板に水を張って、180度で15分。
11.
アルミカップも準備しておく。
12.
出来上がったプリンの上にスポンジをのせ、すくい出すようにプリンを出す。
13.
この時、カラメルソースが流れ出るので、流しの上でするほうが良いです。
14.
アルミカップの上に置き、後からムースフィルムを巻きつける。フィルムが開かないようにしっかりつなぎ目を止める。
15.
牛乳にコンデンスミルクを入れ一煮たちさせ、少し冷めたところにゼラチンを入れる。冷えたら6分立ての生クリームを加える。
16.
氷水で少し冷やしてから、プリンの上に流しいれる。冷蔵庫へ。
17.
苺にグラニュー糖とキルシュワッサー大匙3を加え弱火で煮る。アクをこまめに取る。
18.
これぐらいになったら冷まし、板ゼラチンを加える。
19.
人肌以下に冷めたら、上に流す。冷蔵庫に。
20.
今回の飾り。バレンタインの時期なのでかわいいチョコが売っていました。
21.
ホイップクリームを少し絞り、飾りを置く。
https://cookpad.com/recipe/2482909
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