バナナですごーくしっとりふんわりヾ(=^▽^=)ノ何回作っても失敗なし!!全卵使用!シフォン作りが初めての方にもお勧め。
コツ、ポイント
バナナはペースト状に近いくらいまでつぶしたほうが、沈まなくなります。(フードプロセッサーでやると簡単!)メレンゲはハンドミキサーでしっかり泡立てれば、必ず膨らみますよ!!★メレンゲはしっかり角がたって、出来上がったら、最後は手動でグルグル混ぜて、泡のキメを整えてください。
材料
(20cmシフォン型(17cmの場合は×0.6))
このレシピの生い立ち
完熟バナナがあるときはコレ!!
1.
卵黄に砂糖を加えて、白っぽくトロッとするまで泡立てる。
2.
油を少しずつ加えて、さらによく混ぜる。(少し跡が残るくらいまで)
3.
バナナはフォークでつぶして、レモン汁をかけ、2に加える。バニラエッセンスも入れる。
4.
水を少しずつ加えながら混ぜる。(この工程まではハンドミキサー使用)
5.
薄力粉とBPを合わせて2回ふるい、4に入れてよく混ぜる。(ハンドミキサーを手で動かして混ぜてもOK)
6.
★でメレンゲを作る。卵白に塩をひとつまみいれて、角が立つまで泡立てる。その後、砂糖を3回に分けて加えて、しっかりしたメレンゲになるまで泡立てる。
7.
5にメレンゲの1/3を入れて、ゴムベラで混ぜる。残りのメレンゲも2回に分けてさっくりと混ぜる。
(この工程は手早く!)
8.
型に流し、170度に予熱したオーブンで40~45分焼く。焼きあがったら、オーブンから出し、すぐに逆さまにして冷ます。
https://cookpad.com/recipe/248334
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