”きのこのこのこマリネのこ”（和風） by
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”きのこのこのこマリネのこ”（和風） by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/248418
私の好物、体に優しい和風マリネです。きのこをタップリ食べて繊維もタップリ取りましょう♪きのこのこのこマリネのこ～♪ 一晩置くと、味もしっとり落ち着き、美味しくなりますよ。
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材料：(4人分)
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| 【1】 「お好みのキノコ」は硬い部分だけ石づきを取り、食べやすい大きさに切る。 |
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| 【2】 鍋に湯をたっぷり沸かす。 | |
| 【3】 「鷹の爪」はぬるま湯につけて柔らかくし、種を取って、キッチンバサミで小口切りにする。【マリネ液】をボールに入れ、よく混ぜておく。 |
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| 【4】 「お好みのキノコ」を熱湯で、茹でる。（あまり茹ですぎると、ヘナヘナになるので要注意!!） | |
| 【5】 ④のキノコをザルにあげ、すぐに③のマリネ液に漬ける。 |
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| 【6】 「パセリ」を加えて冷まし、冷蔵庫に入れ、味を馴染ませる。時々混ぜるのもお忘れなく!! |
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| 【7】 ★日本のキノコでも作りました♪ ”雪国まいたけ”さんのDVDに掲載して頂けるとか…。（*^_^*） 楽しみです。。 |
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【コツ、ポイント】「お好みのキノコ」は、椎茸、マッシュルーム、まいたけ、エノキ、シメジ等、何でも。色々種類を入れると食感も見た感じもよくなります。キノコは茹でると縮んで小さくなるので、小さく切り過ぎないように。 アメリカの田舎町にはシメジがないので、私は缶詰の”STRAW MUSHROOMS(PEELED)"というキノコを使いました。（おそらく、フクロダケ）缶の水気を切り、サッと茹でて使いましょう。
【このレシピの生い立ち】「にんにく醤油」は簡単に作れるので、是非。清潔なビンに、皮を剥いたにんにくと醤油を一緒に入れて保存するだけ。２～３日置けば使えます。減ってきたら醤油とニンニクを随時追加。日増しに（年々？）、良い感じになります。
