焼き鯖寿司
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焼き鯖寿司
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福井名物ですが、駅弁で食べて美味しく、何とか再現したいと思いました。似た味になったでしょうか・・・。
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材料：(２本分)
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| 【1】 寿司飯を準備する。米を硬めに炊き、酢、砂糖、塩（甘めの寿司酢）を混ぜて冷ましておく。 | |
| 【2】 鯖は３枚におろし、軽く塩をして１０分ぐらい置く。 | |
| 【3】 こんがりと焼き、中骨を丁寧に取り、冷ましておく。鯖に酸味がほしければ、うすい甘酢に漬けてみるのもいいでしょう。 | |
| 【4】 ラップをしき、半分の量の寿司飯を置き、魚の大きさに合わせて大体の形を作る | |
| 【5】 ご飯の上にショウガ、青じそを乗せる。 |
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| 【6】 その上に焼いた鯖を乗せて、締めるようにラップで巻く。両端からも力をかける。 |
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| 【7】 両端を輪ゴムなどでとめておく。1日ぐらい寝かせておくとよい。ラップの上から切り分ける。 |
【コツ、ポイント】巻きすの上にラップを敷いて巻いてもよい。力を入れて巻いてください。
【このレシピの生い立ち】新幹線の中で食べて感動したので・・・。一主婦の思いつきから生まれたお寿司のようです。
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