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サクサクやわらか豚カツ
by 瓶伍楼
液体塩麹って便利ですね!
コツ、ポイント
液体塩麹がお肉を柔らかくしてくれます。 バッター液だとパン粉がむらにならずによく付きます。
材料
(4人分)
豚ロース豚カツ用
4枚
液体塩麹
大さじ2
卵
1個
天ぷら粉
大さじ5
水
80ccくらい
胡椒
少々
パン粉
適量
このレシピの生い立ち
塩麹でお肉を浸けて焼いたら柔らかく出来たので、子供が食べるのに豚カツにも試してみました。
1.
豚ロースは筋切りして包丁の背か肉たたきで叩いておく。 液体塩麹を絡め30分以上漬けておく。
2.
ボウルに水と卵を入れ混ぜてから天ぷら粉を入れてよく混ぜバッター液を作り冷蔵庫で冷やしておく。
3.
肉に胡椒をし、冷やしておいたバッター液を浸けてからパン粉を付け、180℃の油で揚げる。
https://cookpad.com/recipe/2485548
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