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分離しない!濃厚~ゴマ味噌豆乳鍋♪
by ママのかなこさん
無調整豆乳でも分離しません! 胡麻と味噌と豆乳で濃厚~♪ 練りごまの量で濃厚さを加減できます。
コツ、ポイント
ともかく、①と②の時に良く混ぜて乳化させて下さい!私はハンドブレンダーを使いました。
材料
■
鍋スープの材料
鶏スープ(鶏むね肉かささ身を茹でたスープ、なかったら市販のスープで代用)
カップ3
豆乳(無調整)
カップ2
ごま油
大さじ2
練りごま
大さじ2~4
味噌
大さじ4
みりん
大さじ1
豆板醤
小さじ1~辛いのが好きな方は増やして下さい
塩
少々
■
中に入れる具はお好みでどうぞ♪
今回は下記のものを入れました
白菜
2~3枚
モヤシ
1袋
白ネギ
1本
ニラ
1束
豚薄切り肉
200g~
薄揚げ
1枚
シメジ
1パック
このレシピの生い立ち
料理に良く豆乳を使いますが、煮立たせると分離してしまうのが悩みでした。 スープと合わせる前に、油分を混ぜて乳化させることで解決しました。
1.
豆乳にごま油を加えながら泡だて器でよく混ぜる。ごま油の粒が見えなくなるまで混ぜ乳化させる。 ミキサーなどを使ってもOK。
2.
①に練りごまを入れて同様によく混ぜ乳化させる。
3.
鍋に鶏スープを入れ、②を入れてよく混ぜる。味噌、みりん、豆板醤を入れて混ぜ、煮立たせる。 味を見て塩を足す。
4.
煮立ったら、具を入れて、煮えたものからいただく。
5.
しめはラーメンがおすすめです。
6.
練りごまの量が多いと濃厚になります。お好みで加減して下さい。
7.
お子様のいる家庭では、お皿に取り分けてから大人だけ豆板醤を入れてもOKです。
https://cookpad.com/recipe/2486002
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