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圧力鍋であっという間の角煮
by kapio
やわらかさっぱり、でもしっかり味
材料
(4-6人分)
豚バラブロック
1000g
しょうが(下茹用)
2カケ
ネギ(青い部分)
1-2本分
しょうが(煮込み用)
1カケ
■
調味料
水
120cc
みりん
120cc
料理酒
120cc
砂糖
大さじ3
醤油
大さじ4-5
このレシピの生い立ち
旦那が好きな日本食の一つ。日本食屋さんでは美味しいけど高いので、自宅で作れれば、と。 作り方は料理人の姉に教えてもらいました。
1.
豚バラの両面を焼く。皮目は焦げ目が付くくらいしっかりと。肉面は簡単に。
2.
焼いた豚バラを圧力鍋に入るように切る。仕上がりのサイズでもいいですし、大きめに切り、茹でた後にきっても大丈夫です。
3.
臭みや脂を取るために下茹で。 鍋にお湯を沸かし、生姜、ネギの青い部分をいれ、お肉をいれてから約10分茹でる。
4.
茹で上がったら、肉を取り出し流水で洗う。
5.
肉を圧力鍋にいれ、調味料、生姜をいれ、圧力を20分かける。
6.
20分圧をかけ、圧が完全に抜けたら蓋を開けて、見てみる。 もし足りないようなら五分くらい追加で圧をかけてみても。
7.
お好みで火にかけ煮汁を少し飛ばす。
8.
辛子を添えて
https://cookpad.com/recipe/2486261
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