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母から伝わる料理です。作り置き寿司酢は砂糖、塩が溶けていれば一日置かなくてもOKです。合わせ酢で作る場合は*1回分の分量(3合)酢80ml、砂糖大2~3、塩小1にすると丁度良い甘さになります。レンジにかけてから使います(20秒程)