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トマトと卵炒め【蕃茄炒蛋】
by すももマミー
具材は至ってシンプルです。しかし食べると、箸が一瞬止まる そんな不思議な優しい味わいの料理です。
コツ、ポイント
トマトの皮を湯むきしてタネをしっかり取ることで クセがなく、とても柔らかい優しい味になります。
材料
(4人分)
■
【茹でる用】
お湯
4カップ
トマト(底に+に切り込みを入れる)
3個
冷水
適量
■
【溶き卵】
たまご
6個
ウェイパー
小さじ1と1/3
こしょう
3ふり
■
【炒める用】
サラダ油
大さじ1
ごま油
大さじ1
■
【仕上げ】
紹興酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
映画【しあわせのかおり】に登場した 映画のキーにもなる料理です。
1.
鍋にお湯を沸かし、トマトを1分間茹でて、冷水にとります。
2.
トマトの皮がスルリとむけるので全てむいて、包丁でヘタを取ります。
3.
半分に切り、それを3等分ずつにして、計18切れにくし切りします。
4.
トマトの中のタネを全て指で取り出します。
5.
溶き卵の材料を全て混ぜ合わせます。
6.
フライパンにサラダ油とごま油を熱し、5の溶き卵を流し入れ、豪快に混ぜながら炒めていきます。
7.
まだ卵が半熟の状態で4のトマトを投入し、あおりながら炒め、紹興酒を鍋肌から回し入れ、更にあおって火をとめます。
8.
完全に火が回らないうちに皿に盛り付け、出来上がりです。
9.
★秀治の姫さんからつくれぽをいただきました♪どうもありがとうございます♪★
https://cookpad.com/recipe/2489893
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