初めてのザッハトルテ by
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初めてのザッハトルテ by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/249100
ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝに初めてﾁｬﾚﾝｼﾞ！私が好きなバターケーキのチョコ生地とガナッシュクリームで。2人ｻｲｽﾞなので12ｾﾝﾁ用に分量を考えました。
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材料：(12ｾﾝﾁ型 1つ分)
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| 【1】 事前準備 *型にオーブンシートを敷いておく *ｵｰﾌﾞﾝを180度に設定。 *卵黄と卵白を分ける *卵白を冷蔵庫に（入れすぎに注意。６を参照した位になるまで） | |
| 【2】 生地を作る。 チョコレートを細かく刻んで約50℃の湯煎で溶かしておく。 | |
| 【3】 ボウルにバターを入れてクリーム状にする｡ 粉砂糖を加えてふんわりとするまでよく泡立てる | |
| 【4】 湯煎しておいた２のﾁｮｺを３へ入れる｡ | |
| 【5】 卵黄を1つずつ加えて、よくすり混ぜる。 | |
| 【6】 少しの間、卵白を冷蔵庫に入れておく （周りがｼｬｷっとする位、入れておくといいと聞きました） | |
| 【7】 6の卵白をﾎﾞｰﾙに入れ、砂糖30gを3～４回に分けて加えながら泡立てる。しっかりとしたメレンゲを作る。 | |
| 【8】 振るった薄力粉を５に入れてサックリと手早く混ぜる。 ７のメレンゲを３～４回に分けて加え、型に流し込む。真ん中を少しへこませておく｡ 180℃のオーブンで約35~40分間焼く。 | |
| 【9】 焼き上がり後、型のまま約20㌢～30㌢の高さから落とす（焼き縮み防止） | |
| 【10】 型からはずして、ｹｰｷｸｰﾗｰに乗せ、粗熱が取れるまで冷ます | |
| 【11】 【ｶﾞﾅｯｼｭｸﾘｰﾑ作り方】お鍋に生ｸﾘｰﾑを入れて、温める｡（周りがふつふつする程度） | |
| 【12】 火を止めて、そこにﾁｮｺを投入｡ ｺﾞﾑﾍﾞﾗで溶かして、ﾄﾛﾄﾛにする｡ 温度が下がってきたら、少しだけ火を入れる｡でも、煮立たせないように｡ | |
| 【13】 出来たｶﾞﾅｯｼｭｸﾘｰﾑを一気にｹｰｷにかける！！ 私はﾊﾟﾚｯﾄﾅｲﾌは、ほとんど使わずに流しかけました｡側面だけは、ﾊﾟﾚｯﾄﾅｲﾌで修正｡ | |
| 【14】 冷蔵庫で1晩ねかせて、完成！ |
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【コツ、ポイント】チョコを流す時、流しやすいようにﾐﾙｸﾊﾟﾝ？（牛乳を温めるお鍋）でそのまま鍋から流し込みました。そしたら、パレットナイフが無くてもきれいに流れます。 私の場合ケーキが膨らみすぎて、表面がでこぼこしていますが、それさえなければ、問題なく、簡単に流せて綺麗な表面になるはず(^▽^;)
【このレシピの生い立ち】色々ﾚｼﾋﾟを調べて分量を12ｾﾝﾁでも作れるように試行錯誤しました。その中でｻﾞｯﾊﾄﾙﾃのｺｰﾃｨﾝｸﾞﾁｮｺは、本当は砂糖、お水、ｺｺｱを煮詰めたものをかけるそうで、1度練習で作ってみましたが、私はこのじゃりじゃり感がどうも苦手…このｶﾞﾅｯｼｭｸﾘｰﾑとｹｰｷ焼き縮み防ぎのコツは「なるちょこ」さんに教えてもらいました！ありがとうございました！！
