柚子を大量にいただくことが多いこの時期。風味の良い自家製ポン酢を作りましょう^^
コツ、ポイント
・濃口醤油の味によって醤油の割合を6.5~7でお好みの味に調整。
・丸1日漬けておいた昆布とかつお節は捨ててしまわず、刻んで、ご飯に乗せても美味しいですよ^^
・最初のうちは味がとがってるので、お好みに合わせて寝かせて作ってくださいね。
このレシピの生い立ち
たくさん柚子を頂いたときの保存法^^
1.
種や果肉が入らないよう濾しながら柚子果汁を摂る。
2.
濃口醤油6.5~7:柚子果汁(2.5)+穀物酢(2.5)(足して5にする):みりん3の割合に計量。
3.
醤油、柚子果汁、穀物酢、みりんを合わせたら、昆布とかつお節をお好みの量入れる。
https://cookpad.com/recipe/2491834
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.