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常備菜❉大根のはりはり漬け
by きゅい太郎
歯ごたえも風味もよくあとひきます ご飯のお供にもお茶受けにもぴったりです ( ´¬`)ハリハリ♪
コツ、ポイント
漬けこみ1日目~食べられますが、徐々に馴染んで美味しくなるのでお好みを見つけてくださいね♪ 写真は3日漬けです 酢も一度火をいれるのでまろやかになりますよ
材料
割り干し大根
100g
■
漬け汁
醤油
90cc
酢
90cc
砂糖(三温糖)
大さじ2
このレシピの生い立ち
大根のはりはり漬けの歯ごたえが大好きです 割り干し大根(乾燥)が売っていたので、自家製で作ってみました
1.
割り干し大根はもみ洗いをし、全体的に柔らかくなってきたら水を入れ替え20分位そのまま置いておきます
2.
小鍋に漬け汁の調味料を全て入れて、砂糖が溶けるまで加熱し火からおろしておきます
3.
1の大根は、キッチンバサミで3~4cm位の長さに切り、水気をぎゅっとしぼります
4.
保存容器に2と3をあわせて密閉し冷蔵庫にいれて完成です
5.
今回使用した割り干し大根です
https://cookpad.com/recipe/2492158
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