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初めての鳥ハム✴︎簡単でビックリ
by ありんこりにすた
野菜ロールバージョンとブラックペッパーバージョンの2種類です。 ネギソースも作ってみました!
コツ、ポイント
ぴっちりと!
材料
鳥胸肉
2枚
砂糖
こさじ8
塩
こさじ4
あらびきブラックペッパー
適宜
人参
少々
水菜
お好みで
【ネギソース】
別レシピ参照
■
レシピID:2495076
このレシピの生い立ち
友達の差し入れが美味しすぎたのでチャレンジしたくなった! 大雪に備えてせっせと鳥ハムを仕込みます。
1.
鳥の胸肉を使用。 皮を取り除きます。 皮はおつまみレシピで使用します♪
2.
胸肉を観音開きに広げます。 まず、皮のついていた側に縦に切り込みを入れます。
3.
切り込みに包丁を入れ、左右均等に開いていきます。
4.
さらに縦に何本かスジを入れるように切り込みをつけます。
5.
一つの面あたり砂糖小さじ2、塩小さじ1をすり込みます。両面合わせて4面に満遍なくすり込みます。
6.
ジップロックに入れ、空気を抜きながら軽くもみ込みます。
7.
ぴちっと密封して、冷蔵庫で寝かせます。 半日から一日程度おくのが理想のようです。
8.
寝かせ終わったら袋から出し、両面を流水で軽く洗いキッチンペーパーで水気をふきとります。
9.
人参を写真のように切り、ラップをしてレンジで1分半温め、粗熱をとっておきます。
10.
人参と同じ長さに水菜を切り、写真のように並べます。一枚あたりに人参は3〜4本くらいが丁度良いです。
11.
具を置いたはじからロール状になるように巻きます。出来るだけキツく、しっかり巻きましょう。
12.
ラップで包む。空気が入らない様ぴっちりと。2重にするとよりぴちっとします。キャンディの様に両端を絞り、しっかり結びます。
13.
今回は味違いもつくります。 もう一枚に、ブラックペッパーをつけてから巻きます。
14.
同じように巻いてラップで包み、両端をしっかり絞って結びます。
15.
ジップロックに入れ、しっかり空気を抜いたら準備完了です。
16.
大きめの鍋に湯を沸かし、沸騰したらジップロックごと鳥を投入!浮かない様に上からお皿や落し蓋などで押さえます。
17.
1分たったら火を止め、鍋に蓋をしてそのまま放置します。 お湯が冷めるまでじっくり放置しましょう。
18.
今回の放置時間は90分です。 食べやすいサイズに切り、お好みでネギソースをかけて完成です。
https://cookpad.com/recipe/2493699
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