文字サイズ:
小
中
大
印刷する
暇な日の、やわらか角煮
by pizzataco
圧力鍋がなくても、時間さえかければやわらかくておいしい角煮ができます。
コツ、ポイント
肉を乾燥させたら負けなので、空気にふれさせないこと。リードのクッキングペーパーを落としぶたにしてます。下ゆでとその後で、1枚ずつ。 あとは、あまりぐらぐら煮立てないこと。沸騰したらふたをして弱火でじっくり。
材料
(2-3人分)
豚バラブロック
800g
生姜
ふたかけ
長ネギの青い部分
1/2本
酒
400cc
みりん
200cc
水
300cc
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ4
顆粒だし
少々
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピと、某巨大掲示板にあったレシピをアレンジしました。3-4時間かかってしまいますが、絶品です。お試しあれ。
1.
豚バラを買ってきます。だいたい、1本400gくらいなので、2本ほど。
2.
60分下ゆでします。 肉は切らずに、水からゆでます。 長ネギとスライスした生姜をいっしょに。落としぶたを忘れずに。
3.
下ゆでがすんだら、こんなかんじ。 もちろんですが、鍋の中身は肉以外ぜんぶ捨てます。
4.
欲求のままに肉を切ります。
5.
鍋に水、顆粒だし、酒と、切った肉を入れて15分煮ます
6.
砂糖、みりんを入れて15分煮ます。
7.
火を止めて30分くらい冷まします。おなかがすいてるときは、省略可。
8.
醤油の半量をいれて、30分くらい煮ます
9.
もう半量いれて、30分煮ます。味が濃くなると元も子もないので、一気に全部いれず、少しずつ様子を見ながら入れましょう。
10.
完成!
11.
粗熱をとってから冷蔵庫で一晩くらいほっとくと、さらにやわらかくなるような(気がします)
https://cookpad.com/recipe/2495254
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.