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ザッハトルテ 〜板チョコとアンズジャム〜
by なごsan
バレンタイン(友チョコ)用に♪
コツ、ポイント
バターと三温糖を混ぜるのに泡立て器を使ったけど、ゴムベラを使った方が簡単かもです。 生地に使うチョコレートが熱いとバターが溶けてしまうので注意。
材料
(18cm丸型)
■
スポンジ部分
バター(無塩)
100g
三温糖
130g
板チョコ
120g
卵
5個
薄力粉
100g
■
ジャム
アンズジャム
1瓶(170g)
水
17g
■
チョコレート
生クリーム
200g
板チョコ
200g
このレシピの生い立ち
アヲハタさんから株主優待でアンズジャムを頂いたので作ってみました♪
1.
バターを常温にし三温糖65gと混ぜ、クリーム状にする。
2.
チョコレートを湯煎にかけ人肌の温度まで下げて1に混ぜる。
3.
卵を卵黄と卵白に分け、2に卵黄1つずつ入れ都度混ぜる。
4.
別のボールに卵白と残りの三温糖を入れ泡立てメレンゲを作ります。
5.
3のボールに4のメレンゲ1/4を入れゴムベラで良く混ぜます。泡を潰しても構いません。
6.
残りのメレンゲは泡を潰さないように3回に分けて切るように混ぜます。
7.
6に振るった薄力粉を3回に分けて入れ、切るように混ぜます。
8.
ケーキ型に敷紙を敷き、7を流し入れます。
9.
170度に予熱したオーブンで約35分焼きます。
10.
熱いうちに網にひっくり返して置き、敷紙を外して乾燥しないように冷まして、冷蔵庫に1日置いて下さい。
11.
アンズジャムを裏漉しします。鍋に水とアンズジャムを入れて一煮立ちします。
12.
別の鍋に生クリームを入れ温めます。鍋の周りがグツグツしてきたら火を止めチョコレートを割り入れ手早く混ぜます。
13.
スポンジケーキの表面の凸凹を切り形を整え、3枚に切り分けます。
14.
切り分けたスポンジケーキにジャムを塗り、上からチョコも塗りサンドします。
15.
3枚重ね合わせたら表面にジャムを塗り、チョコを真上から一気に流します。
16.
チョコが固まったらお召し上がり下さい♪
17.
*オマケ* 残ったチョコレートとアンズジャムを混ぜ、シリコン型に流し込みラップをして冷凍庫で30分程度冷やす。
18.
少し固まったら取り出し、ココアパウダーをまぶすとトリュフチョコの出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2498673
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