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我が家自慢のグリーンカレー
by 春眠*
野菜&レンズ豆&チキンのうまみたっぷりなグリーンカレー。食べるとうまい!の一言です。あまった分は翌日のランチに。
コツ、ポイント
★手羽元からしっかりスープをとること&野菜をたっぷりいれることで、ただ辛いだけではないうまみたっぷりのグリーンカレーに仕上がります。 ★レンズ豆を入れたほうがまろやかな味に仕上がります。 ★手羽元の骨はとりのぞいたほうが食べやすいです。
材料
手羽元
8本
なす
2本
玉ねぎ
1個
にんじん
1/2本
たけのこ水煮
中1本
ピーマン
2個
レンズ豆
60g
メープロイ グリーンカレーペースト
1袋(50g)
ココナツミルクパウダー
70g
コンソメ(固形)
1個
水
1400cc
砂糖
大さじ1
ナンプラー
大さじ2
ゆでたまご(固ゆで)
お好みで
このレシピの生い立ち
辛いだけではない、おいしいグリーンカレーが食べたくて色々工夫してみました。 うまいです!一度たべてみてください。
1.
フライパンに油(分量外)をしき、手羽元の表面を焼く。中まで火がとおらなくていいです。
2.
圧力鍋に手羽元・水・レンズ豆・コンソメを入れ、火にかける。 圧力がかかったら弱火にして20分煮る。
3.
2が煮えたら火を止め、自然放置で圧力が抜けるのを待つ。
4.
圧力鍋を煮ている間に野菜を切る。
5.
なすは1cmの輪切り、玉ねぎは12等分のくし型、にんじんとたけのこは2、3mmの短冊切り、ピーマンは5mmほどの細切り。
6.
圧力鍋のふたを開け、手羽元の骨をとりのぞく。お肉は柔らかくなってるので簡単に骨がはずれます。
7.
圧力鍋からお玉で2杯ほどのスープをとり、ココナツミルクパウダーをとかしておく。
8.
鍋に再び火をつけ中火でぐつぐつ煮たてる。
9.
フライパンに油(分量外)をいれ、野菜炒めて鍋に入れる。 さらにグリーンカレーペーストと7のココナツミルクを入れて煮込む。
10.
10分~15分ほど煮込んで野菜に火がとおったら、さらに砂糖とナンプラーを加えて5分ほど煮てできあがり!
11.
お好みでゆでたまごをそえてよそってください。たまごと一緒にカレーを食べるととってもまろやか!
https://cookpad.com/recipe/2500298
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