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菜の花とエリンギの春色和風カルボナーラ
by uki345
春を先取り☆白味噌が隠し味の和風カルボナーラに仕上げました。
コツ、ポイント
3と4の順序は、パスタの茹で具合を優先して前後させてもいいかもしれません。
材料
(2人分)
菜の花
1/2束
エリンギ
2本
黄パプリカ
1/8個
全粒粉パスタ
160g
パスタを茹でる自然塩
水の10%
◆卵
2個
◆生クリーム
100cc
◆豆乳
50cc
◆パルミジャーノレッジャーノ
20g
◆白味噌
大1
◆醤油
小2
オリーブ油
大1
白ワイン
大1
パスタの茹で汁
大1
塩・胡椒
少々
黒胡椒
適宜
このレシピの生い立ち
春をイメージしたパスタを作りたくて考案しました。ID:2427250の春バージョンです!
1.
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、自然塩(湯の約10%)を加える。
2.
菜の花・エリンギを食べやすい大きさに切り、黄パプリカはスライスする。菜の花は1に、くぐらせ湯通しする。
3.
パスタを茹で始める。
4.
卵液を作る。 ボウルに常温に戻した卵を溶き、残りの材料を順に入れ、よく混ぜ合わせておく。
5.
フライパンにオリーブ油を熱し、エリンギを炒める。
6.
強火のまま白ワインを振り入れアルコールを飛ばしたら、4の卵液を加え、塩・胡椒、パスタの茹で汁で味を整える。
7.
火を止め、茹でた熱々のパスタを加えて、味をなじませる。
8.
こんもりと器に盛って黄パプリカをのせ、黒胡椒・パルミジャーノを振ったら出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/2500480
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