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mamakissのテリヤキステーキ
by mamakiss
奮発してステーキ肉を使ったけど、薄切り肉でもいいよ♪今日はウドを使って春を演出してみました。
コツ、ポイント
ステーキ肉はできるだけ常温に戻してから焼くのがいいそうですよ♪シェ・ワダの和田さんがTVで言ってました☆ 私のお勧めは、お肉を焼くときは手順5の調味料を加えるときにも火を一旦切っておくのがいいです♪予熱でも内部にどんどん熱が入っていくので、焼き過ぎに注意!!
材料
(4~8人分)
牛肉(ステーキ用)
480g
┌しょうゆ
大2
A │酒
大2
└みりん
大2
バター
25g
サラダ油
適量
れんこん
4cm分
ブロッコリー
80g
ウド
6cm分
にんじん
1/2本
しめじ
1パック
塩
少々
わけぎ
2本
白ゴマ
適量
このレシピの生い立ち
久しぶりに肉を食べたい口になって、我が家で人気のテリヤキにしてみました。
1.
れんこんは皮をむき、半分に切ってから薄切りにします。ブロッコリーは一房ずつに分けます。ウドは皮をむき、薄い短冊切りにします。にんじんも同じようにうすい短冊切りにします。しめじは1から2本ずつにばらしておきます。
2.
鍋に湯を沸かし、ひとつまみの塩と(1)の野菜をかたい野菜から順に入れ、2分ほど茹でザルにあけて置きます。
3.
Aの材料を全て合わせておきます。
4.
肉は2cmの角切りにします。フライパンを熱してから、サラダ油を適量入れ、強火で肉のまわりに焼き色をつけます。フライパンは動かさずに焼くのがいいよー♪
5.
そこにAの合わせ調味料を入れ、絡めてから『すぐに』肉を一旦取り出します。
6.
(5)のソースを軽く煮詰め、バターを入れて混ぜ合わせ、火を止めてからもう一度肉を戻しソースと絡めます。
7.
皿に野菜を平たく敷いた上に肉を盛り、わけぎと白ゴマをかけます。
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