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冬の白菜餃子
by りぃさんです
冬野菜の白菜を利用したジューシーな餃子です。シンプルイズベスト!
コツ、ポイント
白菜の水分を絞り切らないと、ジューシーな餃子になります。ホットプレート使うと焼きで失敗知らず、家族みんながいっぺんに熱々食べられますよー。
材料
(4人から5人)
餃子の皮
70枚
合挽き肉
450g
白菜
1/4カット
にら
3把
ネギ
3本
塩
少々
コショウ
少々
お湯
200ccくらい
ごま油
少々
片栗粉
少々
にんにく
2片
しょうが
少々
料理酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
オヤジとおふくろから教わった作り方を工夫して、手番を確立しました。夏はキャベツでね。
1.
白菜、ネギ、ニラをみじん切りー。少し塩して軽くモミモミします。 この時私はザルに野菜を入れて、その下にボールを引きます。
2.
しばらくしたら、少し野菜から水分落ちるので、ボールに溜まったのはすてます。ぎゅうぎゅう、絞らないでおくのがジューシーの元
3.
野菜をボールに移して、にんにくとしょうがをすりおろして、挽肉と混ぜて、塩コショウ、日料理酒、片栗粉を投入して、コネコネ!
4.
冷蔵庫で寝かせます。その間に、スープやサラダを作りましょう。
5.
ホットプレートの鉄板にうすーく片栗粉を広げます。冷蔵庫のタネを餃子の皮で包んで、ホットプレートに並べます。
6.
ホットプレートを250度で全開!並べた餃子の上からごま油をかるーく、まわしかけます。そして、ホットプレートの蓋を閉めて!
7.
鉄板が充分あったまって、ジュージュー音がして、ごま油のいい香りがしてきたら、沸かしていたお湯を鉄板に投入。そしてまた蓋!
8.
湯気がでなくなってきたら、蓋開けて水分を飛ばします!完成間近ですよ!
9.
水分が飛んで、片栗粉で羽根が出来たら食べごろ。ホットプレートを切りましょう。ぎょーびーを堪能してください!
https://cookpad.com/recipe/2502538
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