ふわふわｖｖメレンゲレモンパイ by
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ふわふわｖｖメレンゲレモンパイ by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/250321
ふわっふわのメレンゲがのったレモンパイです。母に「お店に負けない！」との絶賛を頂きましたヾ(*^｡^*)ﾉ
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材料：(22cmのパイ皿1枚分)
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| 【1】 【作る流れ】 パイ生地 → レモンクリーム → パイ生地に入れて冷ます → メレンゲ → のっけて表面を焼く → ﾟ･:*:完成:*:･ﾟ | |
| 【2】 【パイ生地の準備】 パイ生地は2枚重ねてパイ皿より少し大きめにのばし、パイ皿に敷きこむ。 | |
| 【3】 余分な生地を少し残して切り落とし、フォークで穴をあけ、180℃のオーブンで約20分焼く。 | |
| 【4】 【レモンクリーム】 鍋に砂糖・コーンスターチを入れて混ぜ、水を加え、卵黄も加えて火にかける。 | |
| 【5】 ４がもったりしてきたら火からおろし、バターとレモン汁を加えて混ぜる。 | |
| 【6】 ５を、表面をつぶしたパイ生地に流し込み、少し冷ます。 | |
| 【7】 【メレンゲ】 大き目のボウルに卵白をいれ、砂糖を３回に分けて加え、そのつどよく泡立ててしっかりしたメレンゲを作る。 | |
| 【8】 【仕上げ】 ７のメレンゲを６に真ん中を少し高くしてぬり、ところどころをつっついて角を作り、200℃のオーブンでメレンゲに色がつく程度にさっと焼く。 | |
| 【9】 断面もきれいで、ついペロっとたべちゃいますよｖｖ |
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【コツ、ポイント】生レモンがあるときは、皮を少しすってレモン汁と一緒に入れるともっと風味が良くなりますｖｖ但し、よ～く洗ってからにしてくださいね。できれば国産で。
【このレシピの生い立ち】アメリカの美術館で食べたレモンパイを忘れられず、何度かの失敗を繰り返してやっと気に入るのができました(´ー`;)>
