野菜たっぷり♪我が家のギョウザ！！
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野菜たっぷり♪我が家のギョウザ！！
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大きなボウルいっぱいになる野菜のみじん切りを入れてます。お酢たっぷりの酢醤油で召し上がれ～！！
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材料：(４０個分)
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| 【1】 ニラ・長ネギ・キャベツは、粗みじん切りにしてボウルに入れ、塩（分量外小さじ１／２くらい）をふり、ひと混ぜして、しばらくおく。 |
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| 【2】 綺麗な布巾に１の野菜を入れ、水気を絞る。（結構しっかり絞ってＯＫ） |
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| 【3】 豚挽き肉と２の野菜をボウルに入れ、残りの塩・コショウ・ショウガ・ニンニク・顆粒昆布だし・ごま油を加えて、しっかり混ぜる。（粘りが出るまで、しっかりと！） |
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| 【4】 ギョウザの皮に包んでいく。 フライパンに油を熱し、ギョウザを綺麗に並べ、ある程度焦げ目がつくまで焼く。 |
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| 【5】 小麦粉を混ぜた水を１００㏄ぐらい流し込み、蓋をして強火にする。水気がなくなったら、蓋を開け、鍋肌にごま油を少々たらし、フライパンをゆすって羽根をはがす。そのまま皿に返して出来上がり！！酢醤油にラー油を入れてどうぞ♪ |
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| 【6】 ギョウザを前もって作ってお皿に入れ、ラップをすると・・・水分で皮がべっちょリです。そんな時は、１００均等に売ってある、写真のような竹のザルを使ってみて！適度に水分を吸ってくれてＧＯＯＤ！夏場は、乾いた布巾をかぶせて冷蔵庫に入れてね＾＾ |
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【コツ、ポイント】野菜の水分をしっかり切ると、水っぽくならずに美味しくなります。また、ごま油やラードをタネに混ぜることで、ジューシーに！ タネが余ったら、翌日お饅頭の生地に包むと、ギョウザ饅頭になります。また、焼かずに余ったギョウザは、冷凍しておくと、揚げギョウザ・水餃子に変身します＾＾
【このレシピの生い立ち】実は・・・実家が飲食店をやってまして～ギョウザは人気メニューでした。 母にしっかり教わってはいませんが・・・材料ややり方はだいたい同じだと思います。私のアレンジは・・・ラードのかわりにごま油にしたこと、顆粒の昆布ダシを加えた事、焼くときにパリパリの羽根をつけたことです。 作った後の竹のザルでの保存方法も母直伝。コレがくっつかなくてＧＯＯＤなんですよ～♪皆さんもやってみて～＾＾
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