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炊飯器で簡単・本格鯛めし
by aki陽子
少し手を加えて、あとは炊くのみ。簡単美味しい鯛めしです
コツ、ポイント
取りにくい部分のうろこ(えらの部分やひれの下)は、あぶった後に取れば、比較的取りやすいです。 炊飯前の酒醤油みりんは、いれなくてもOK。 魚臭さを消すためのしょうがなので、新鮮な鯛でやるときはなくてもOK
材料
(三合分)
米
三合
鯛のあら(鍋用の身でも可)
1パック
しょうが
30g
こんぶ
10cmほどを一枚か二枚
しょうゆ、さけ、みりん
各大さじ1
このレシピの生い立ち
スーパーで大安売りの鍋用鯛が手に入ったので、鍋ではなく鯛めしにしてみました
1.
皮に切り込みを入れていきます。うろこが残っている場合はちゃんととっておいたほうがいいです。
2.
皮をあぶります。バーナーであぶる。もしくはグリルで皮目に焦げがつく程度に焼く
3.
水は普通に炊くように入れる。もしくは少し少なめ。鯛を入れ、昆布を入れる
4.
醤油酒みりんを入れて、炊飯ボタンをスイッチオン
5.
炊きあがったら昆布を取り出す
6.
食べるときに邪魔な大きめの骨をほぐすついでに取り除く。小骨はどうしても残るので、食べる際に気をつける
7.
鯛のうまみ、昆布のうまみ、しょうがの風味で、何杯でもおかわりできちゃいます
https://cookpad.com/recipe/2505626
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