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ゆで豚DE簡単♪味つけ豚(圧力鍋使用)
by たすけ
ゆで豚を作ったら、あとは漬け込むだけ♪お肉が冷める間に味がしみていきます。2種類のたれを紹介しますのでお好みでどうぞ。
コツ、ポイント
たれに漬け込む時はお肉がまだ熱いうちに。(ジップロックの耐熱温度は100℃です) ゆで汁は濾してスープにしてもよし、カレーを作るのに使ってもおいしいです。 つけだれは、豚肉を取り出した後、ソースとしてかけるのももちろんですが、余ったら野菜炒めに使ってみてください。これもおいしいですよ♪
材料
(作り置き)
豚ももブロック
400~500g
ねぎの青い部分
1~2本
しょうが
1かけ
水
4~5カップ
■
☆つけだれ1☆
濃縮ラーメンスープ(しょうゆ味)
1パック(40ccくらい)
■
★つけだれ2★
しょうゆ
大さじ2
オイスターソース
大さじ2
ゆで豚のゆで汁
大さじ2
ラー油
少々
このレシピの生い立ち
ヘルシーな豚のもも肉ブロックがとても安かったので、家にある材料で作ってみました。煮込む必要が無いのでらくちん♪
1.
豚肉は好みでタコ糸で縛ります。圧力鍋に水、ねぎの青い部分と皮ごと薄切りにしたしょうが、豚肉を入れて強火にかけます。沸騰したらあくを取り、蓋をして、蒸気が出たら弱火にして25分加熱し、火を止めて自然に冷まします。
2.
ジッパー付の密封袋につけだれ(お好みのほうで♪)を入れます。蒸気弁が下がったら蓋を開け、豚肉を取り出して袋に入れ、空気を抜きながらジッパーを閉めます。このまま常温で冷ましながら味を含ませます。途中、何回か向きを変えるとGOOD。
3.
すっかり冷めたら冷蔵庫に入れて1晩くらいおきます。つけだれ1はもちろんラーメンのトッピングにぴったり。つけだれ2はおつまみやサラダにしてどうぞ♪
https://cookpad.com/recipe/250608
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