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だいこんのたいたん
by Akaruu
ほくほくの大根です。 味がしみ込んで、ホッとするお味です。
コツ、ポイント
チキンストックを作る際は、必ずスープが透き通るぐらいまで火を入れてください。 ほっておけば、勝手に透き通りますが・・・(笑) 下準備として、大根を10分程煮るのですが、お米を研いだお水で煮るとなお良いです。
材料
(4人分)
大根(中)
1本
チキンストック
1.5L~2L
☆ なつめ
3個
☆ クコの実
大さじ1
☆ 干し貝柱
大さじ1
☆ しょうゆ
大さじ1~2
☆ 塩
小さじ1/3
このレシピの生い立ち
柔らかく炊いた大根が大好きです。 最近、薬膳に凝っていて、家にあった乾物を 一緒に炊いてみました。 女性にとって、嬉しい効能が整った一品です。
1.
大きめのお鍋にお水鶏ガラ2個を入れ、 火にかけます。 最初は濁っていますが、時間がたつと透き通ったスープになります。
2.
大根は2.5~3cmの 厚切りにし、面取りをした後、十字に隠し包丁します。
3.
たっぷりのお水で 大根を10分ほど煮て下さい。
4.
10分ほど煮た大根を別のお鍋に移し、 ひたひたになる程度のチキンストックを足し、☆の材料も一緒に入れ30分程煮込みます。
5.
30分程、弱火で煮込むと透き通ったスープが乳白色に変化しますが、乾物からのダシがしっかり出て大根に染みてます。
6.
乾物です。 左から、クコの実 なつめ、干し貝柱
https://cookpad.com/recipe/2506892
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