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☆ほうれん草でパニーニ☆
by みんりん
ほうれん草入りの焼きたてパニーニは絶品です。
コツ、ポイント
ほうれん草の水分が異なるので、パン生地の水の量も加減する。 焼成時間も、様子を見て加減してください。 パンにはさむマヨネーズは、少な目のほうがスパイスの香りが効いて、おいしいです。
材料
(4本分)
強力粉
200グラム
ドライイースト
2.5グラム
砂糖
10グラム
塩
4グラム
脱脂粉乳
6グラム
無塩バター
10グラム
水
100cc
ほうれん草(茹でてからみじん切りにしたもの)
35グラム
■
●中に挟むもの
S&Bつぶ入りマスタード
適量
マヨネーズ
適量
ベーコン
4枚
トマト輪切りにしたもの
1個分
ほうれん草ソテー
適量
ピザ用チーズ
60グラム
S&Bブラックペッパー(あらびき)
適量
S&Bバジル
適量
このレシピの生い立ち
主人に「パニーニつくって」とリクエストされました。
1.
パン生地はホームベーカリーにお任せします。容器にパンの材料をすべて入れ、スイッチオン。最初の発酵が終わるまで、ホームベーカリーにお願いします。
2.
1の生地を、粉をふった台に取り出し、4分割してからまるめる。そのまま約20分ベンチタイム。
3.
成型する。2の生地を手のひらでつぶす。
4.
上1/3を手前に折る。下1/3を折り上げて手で押さえる。
5.
上のほうから、くるりと巻くようにして、折っていき、20センチの棒状にする。
6.
とじ目を下にする。
7.
薄く油を塗った天板に6を並べて、約50分発酵する。
8.
生地の表面にオリーブ油(分量外)を塗り、オーブンに付属の網板をのせて、オーブンで約18分焼成する。途中で網板を90度向きを変える。
9.
焼きあがったパンにナイフで切り込みを入れる。
10.
片面に、マスタード、マヨネーズ、ベーコン、トマト、ほうれん草ソテー、ピザ用チーズをのせて、更にブラックペッパーとバジルをふりかける。パンで蓋をする。
11.
10を再び天板に並べて、網板をのせて、230度のオーブンで約5分焼成する。
https://cookpad.com/recipe/250717
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