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カワハギとマッシュルームのカルパッチョ(ID:1679448)の元になった、ある名店の「ふぐと白トリュフ」がヒントです。鯛やスズキなどの白身とたらの白子を使ってシミュレーション(これもかなり美味!)を重ね、今回満を持してふぐに挑戦。