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苺ジャム*果肉たっぷりストロベリーソース
by pokoぽん☆彡
綺麗色♪砂糖1/3量で甘さ控えめ!朝食、トースト、ディップソース、おやつのホットケーキやアイスクリーム♪冷凍苺消費にも
コツ、ポイント
煮詰め具合はお好みで。 ◆新鮮な苺はボウルにあけて2回ほど洗うと産毛をとれやすくなります。 ◆冷凍苺は流水で表面を洗い流してください。
材料
(1瓶分)
苺or冷凍いちご
ヘタをとって210~240g(約1パック)
砂糖
70~80g(苺の1/3量)
このレシピの生い立ち
いつも自家製で作るストロベリーソースは産毛が残っているのが気になってましたが、何回も作るうちに透明感のあるソースにするコツがわかってきました。
1.
苺はヘタをとって優しく洗い、鍋に入れ砂糖を加え、砂糖が溶けるまで1時間前後おく。 ※大きめ苺は輪切りor半分に切る
2.
鍋を強火にかける。
3.
沸々してきたら弱火にして、アクや産毛をとる。 ※灰汁をとる時は天ぷら用の網ですくい、水に放ってください。
4.
木ベラで好みの大きさに潰しながら、水分が2/3〜1/2量になるまで煮る。 ※ソースは15分ほど。 ※ジャムは20分ほど。
5.
◆保存する場合は煮沸した瓶に熱いまま入れて蓋を閉め、逆さまにして冷ます。
6.
バタートーストにトッピング。
7.
〈レンジで短時間バージョン〉 参考にどうぞ→ID:3142351
https://cookpad.com/recipe/2507371
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