魚が旨い♪
これから旬に入っていく『鯛』
刺身も美味しいが【あら】が、実に旨い!!
15/05/25つくれぽ100感謝!
コツ、ポイント
鱗・血をしっかりと取り除く。
煮汁を焦がさない様に、火加減に注意する事!
あら炊きの煮汁は、水を加えませんから…
このレシピの生い立ち
我が家モットウ♪
安い食材で『プチ贅沢』です!!
1.
鱗を取り除き、血など洗い流したら、水気を拭き取る。
2.
★の材料を鍋に入れて沸騰させたら、中火に落とす。
3.
煮汁を作っている間に、ゴボウを洗い半分の長さに切ったら、更に縦半分に切る。
4.
沸騰した煮汁を中火に落したら、中骨・ゴボウ・生姜のスライスを加えて1分程煮る。
5.
中骨が白くなってきたら、頭を入れて火を少し強くする。
6.
落し蓋をしたら、3分程煮て中火に戻して1分煮る。
7.
落し蓋を取り、煮汁が半分程になったら、煮汁を掛けながら2分間煮る。
8.
あらを皿に盛り付けゴボウを添えて、針生姜を飾ったら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2507444
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