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鶏胸肉 長いものホクシャキ炒め
by ねえさん食堂
低カロリー・高タンパク。 味付けは塩麹のみ。 下ごしらえで胸肉も柔らか❗️ 長いものホクっ、シャキ、の食感が楽しめます。
コツ、ポイント
この下ごしらえで胸肉が本当にふっくら柔らかくなります。 片栗粉が焦げやすくしますので、手早く炒めて下さい。 薄味だと思います。 お好みで最後に塩を加えて下さい。 白い炒めものにしたかったのですが、やはり焼き色はつきました。
材料
(2人分弱)
鶏胸肉(皮なし)
150g
長いも
150g位
★塩麹
小2
★片栗粉
小2
★酒
大1
酢
少々
サラダ油
少々
このレシピの生い立ち
特売の食材で、シンプルにあっさりしたものを作ってみました。
1.
鶏胸肉を一口大のそぎ切りにし、ビニールに★と一緒に入れ揉み込む。 空気をなるべく出してビニールの口を縛り30分寝かせる。
2.
長いもは1cm位の半月切り、太い物はいちょう切りにし、酢水にさらす。
3.
フライパンにサラダ油を熱し、30分経った胸肉を入れ両面の色が変わったら、水を切った長いもを加える。
4.
中火で3分程炒め、長いもがホクホクしたら完成。
https://cookpad.com/recipe/2508954
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