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超簡単なのに大活躍!きのこのオイル煮
by saya90
買いだめしたきのこを切って、炒めて、和えるだけ!野菜炒めや、サラダの付け合わせ、サンドイッチのトッピングなど大活躍☆
コツ、ポイント
ポイントはフライパンに入れる順番!最初に油は引かず、塩、酒だけでキノコのうまみ(水分)を引き出すのがコツです!その方がオイルとよくなじんでおいしいですよ♪
材料
(キノコ好きなだけ♡下記は一例です。)
しめじ
1袋
エリンギ
大きめ4本
まいたけ
1袋
えのき茸
1袋
オリーブオイル
約大さじ2.5
酒
大さじ2
塩
小さじ2
このレシピの生い立ち
大好きなきのこをよく大量買いするんですが、すぐにしなびて日持ちしない…。そこでオイル煮にしてみました!いろんな料理に使えて、今では我が家の定番常備菜となっています!
1.
しいたけ(材料外)やエリンギはうす切り、舞茸、しめじ、えのきは食べやすい大きさにさいておく。
2.
大きめのフライパン(フッ素加工)にいれ、塩を振り、少ししなっとするまで火にかける。(写真は火にかける前です)
3.
きのこがしなっとしてきたら酒を入れ、水気が出てきたらオリーブオイルを入れて、よく炒める。
4.
キノコに火が通り、オイルがよくなじんだら、お好みで味付け。オススメはクレイジーソルト!おろしニンニクや黒胡椒もおすすめ!
5.
粗熱を取ってタッパーへ。5日〜一週間はおいしくいただけますよ♡
https://cookpad.com/recipe/2509309
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