つくねの甘辛照焼き
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つくねの甘辛照焼き
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濃いめの甘辛味が美味しいシンプルなつくね。余ったら冷凍してお弁当に便利なので、いつも多めに作ります。
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材料：(３～４人分)
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| 【1】 みじん切りにした葱とひき肉、卵白、パン粉、塩小さじ１／４、胡椒を粘りが出るまでよく混ぜる。＊卵黄は食べるときに使います。 |
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| 【2】 １２個に丸め（※）、サラダ油をひいたフライパンで両面に焼き色をつける。 |
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| 【3】 酒を入れ、続けて砂糖、みりん、醤油を加えてつくねをひっくり返しながら煮詰めてからめる。 |
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【コツ、ポイント】（※）手を軽く水で濡らすと丸めやすいです。タレの分量が多いように感じますが、煮からめているうちに良い感じになります。
【このレシピの生い立ち】ご飯にもお酒にも合うしっかり味のタレを追求しました。（２００７年５月レシピを少し変更しました）
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