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塩麹が流行り出したときに、塩麹を使っていろいろ作りましたが麹の効果でお肉が柔らかくなったので、甘酒の米麹でも同じ効果が出るんじゃないか、そして甘酒使用ならお砂糖を使わなくても自然な甘さが出るのでは?と試しに作ってみたら美味しくて成功でした☆