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グルテンフリーふっくら食パン
by 白猫紗羅
混ぜて発酵、あとは焼くだけ♪ グルテンフリーでもふんわりもちもち美味!
コツ、ポイント
生地が2倍位に増えるのを見極めるのがポイント。 過発酵だと焼き上がりが凹んでしまいます。 夏場は生地が1.5倍位になったらオーブンを余熱すると上手く行きます。 ドライイーストでも作れますよ〜。
材料
米粉(グルテンフリー製菓料理用)
250g
きび砂糖
大さじ2
塩
小さじ3/4
菜種油
大さじ1
白神こだま酵母ドライ(またはドライイースト)
5g
ぬるま湯(35℃位)
230ml
ぬるま湯(35℃位)
大さじ1
このレシピの生い立ち
グルテン、カゼイン除去をしている息子の為に柔らかふっくらな食パンを作りました。
1.
ぬるま湯大さじ1に白神こだま酵母5gを振り入れておきます。 (予備発酵不要の場合は【2】で直接混ぜ込んでもOK。)
2.
他の材料(米粉、砂糖、塩、、油、ぬるま湯)をボウルに混ぜ合わせ、白神こだま酵母を加えてゴムベラで2分位混ぜ合わせる
3.
クッキングペーパーをパウンド型に合わせて切ってセットし【2】の生地を流し入れる。 ホットケーキ生地位の固さです
4.
オーブンの発酵機能で40〜45℃で40分位 生地が2倍位になるまで発酵させる。
5.
生地が2倍位になったら180℃に余熱したオーブンで40分焼く。 焼きあがったら型から出して網の上で冷ます。
https://cookpad.com/recipe/2511332
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