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鶏胸肉の塩麹焼き☆ごましそ和え
by yum2gohan
塩麹で漬けた焼きたての鶏肉を、しそとごまで和えるだけ!
コツ、ポイント
☆お砂糖の保水効果で、鶏肉がぱさぱさになりません。 ☆更に焼く直前にお水を入れて揉み込むことで、若干出てしまった水分を戻します。
材料
(4人分)
鶏胸肉
2枚
☆酒
大さじ1
☆砂糖
小さじ1
☆塩麹
小さじ2
しそ
5〜6枚
白胡麻
大さじ1
このレシピの生い立ち
いつもの鶏肉の漬け焼きをアレンジしてみました^^お弁当にもぴったりです!
1.
鶏胸肉は薄目のそぎ切りにする。皮はお好みで、とってもとらなくても大丈夫です。
2.
1に☆をまぶして、水分がなくなるように揉み込む。そのまま10分~漬ける。
3.
しそを細かく切っておく。
4.
焼く直前に、2に大さじ1の水を加えてよく揉み込む。
5.
フライパンに油小さじ2(分量外)をひき、弱火で焼く。塩麹が焦げ付きやすいので注意してください。
6.
焼きあがったら、ボールに鶏肉としそとごまを入れて和える。
https://cookpad.com/recipe/2511633
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