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自宅で粕漬け
by yum_cactus
酒かすと味噌があれば簡単にできるのですね、下床つくっていろんなものを漬けまくっています。写真は鶏肉、鮭、エノキ。
コツ、ポイント
できた床は何度か使うことができます。お漬物と違って生ものなので、継ぎ足しでなくそのあとはさよならしなくてはいけないようです。
材料
酒かす
150g
味噌
150g
酒
大匙1
水
大匙1
このレシピの生い立ち
調味されたものしか買えないと思っていたけれど、最近酒かすをお味噌汁に入れるといいよと言われて購入、酒かす漬けもできると知りました…
1.
すり鉢またはボールで材料全部混ぜ合わせる。お酒と水は適宜調整する。
2.
出来上がった床をいくつかにわけ、バットに敷き詰めてさらしかガーゼを敷いて、漬けたいものを入れてまた布、そしてまた床。
3.
お魚やキノコは一晩で十分。 ごぼうやにんじんなんどの野菜は2-3日だとよくしみる。
4.
フライパンで焼いて食べる
https://cookpad.com/recipe/2515376
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