鹿の子豆の甘味と桜の塩気が絶妙!!ほんのり桜の香りのベーグルです♪
コツ、ポイント
ケトリングの後、生地をすくい上げたら、素早く桜の花を張り付け焼成して下さい。しわの原因になってしまいます。
このレシピの生い立ち
春が近づくと作りたくなるんです☆
1.
桜の葉は20分位水につけ、塩抜きをしてよく水気を切り、細かく刻んでおく。同じく桜の花も優しく水で塩を落とし水気を切る。
2.
HBにパン生地材料を入れスタート。途中MIXコールで◎の刻んだ桜の葉を投入し、一次発酵までお任せします。
3.
発酵が終わったら6個に分割し、かたく絞った布巾をかぶせ、15分のベンチタイムをとります。
4.
ベンチタイムが終了したら、麺棒で生地を伸ばし、お好きな量の鹿の子豆を上に散らします。(今回は1つ40g)
5.
散らしたら、下から生地をクルクル巻き最後しっかり綴じます。
6.
手の平を使ってコロコロ転がし棒状にしたら、片方を少し細めに、もう片方を麺棒で平らに伸ばします。
7.
くるりと輪にし、細い方を平らに伸ばした方で包み込み、しっかり綴じ形を整えます。
8.
オーブンシートの上にのせ、40℃で20~30分二次発酵させます。
9.
フライパンに湯を沸かし砂糖を加え(弱火)二次発酵の終わった生地をそっと入れ、片面1分ずつ茹でます。
10.
茹で終えたら網じゃくなどで生地を取出し、水気を切って天板にのせ、素早く桜の花を張り付けます。
11.
190℃に予熱したオーブンで20分前後焼成したら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2515682
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