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はこべらの炒め物
by さちぃ
春の七草のひとつのはこべら。調理の仕方次第で美味しいおかずになりますよ~。
コツ、ポイント
しっかりと油で炒めたり、ゴマやゴマ油を入れることで、はこべら独特の風味を軽減させています。 大きめのざるに一盛あったはこべらです。調味料の量は、はこべらの量で調整してください。
材料
(4人分)
はこべら
1盛
ごま油
大さじ1~2
ごま
大さじ1
ちりめんじゃこ
大さじ1
目の細かい鰹節
大さじ1~2
○酒
大さじ1
○砂糖
大さじ1
○みりん
大さじ1
○しょうゆ
大さじ1~2
塩
少々
サラダ油
少々
このレシピの生い立ち
畑にたくさん生えているはこべら。七草粥で食べることもあるので、調理次第では食べられるかもと思い、考えました。
1.
はこべらをきれいに洗い、軽く塩ゆでする。
2.
茹でたはこべらを小さく刻む。
3.
サラダ油を熱したフライパンに2を入れて、強火でしっかりと炒める。
4.
フライパンを中火にして、ごま・ちりめんじゃこ、鰹節を入れて炒め、○の調味料を入れて弱火に。
5.
水分がなくなってきたら、ごま油をフライパンの周りから入れて、火を止める。
https://cookpad.com/recipe/2516336
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