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中まで紫色のニンジンを選んで下さい。ひげ(根)の跡や先端がオレンジや白色のニンジンは中がオレンジ色なので出来上がりがニンジン臭くなるので、よく見て選んで下さい。 きれいな紫ニンジンはカロテン臭が無く、フルーツの様に仕上がりますよ。