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大根の塩昆布和え☆きんかん風味
by ねねぷり36
きんかんの皮を柚子のように使った一品です。果肉でマリネすることでさらに風味と香りアップ!!
コツ、ポイント
大根を塩もみして出た水分はしっかりきってください。 余ったきんかんの皮は刻んで、冷凍しておくと便利です。紅茶に浮かべても美味♪
材料
(2人分)
大根
200グラム(正味)
塩昆布
大さじ1.5(お好みで)
きんかん
3~5個(お好みで)
白ゴマ
適宜
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
きんかんの皮の風味を柚子のような使い方が出来ないかな?と思い、作ってみました。
1.
大根を短冊切りにして、ひとつまみの塩で塩もみする。 しばらく置いて出てきた水分はしっかり切っておく。
2.
きんかんは洗ってヘタを取り、横半分に切る。種を取って、果肉と果皮をスプーンでくり抜いて分ける。
3.
①の塩もみして水分を絞った大根と②の果肉の部分を和えて、しばらく置いておく。
4.
果肉部分は酸味があるので、取り出しておく。もちろんそのままでも大丈夫です。
5.
②の果皮部分を千切りにする。
6.
③の果肉を取り出し、④の果皮を刻んだものと塩昆布を混ぜ合わせる。お好みで白ごまを散らす。
https://cookpad.com/recipe/2518286
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