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半熟たまごと手羽元のさっぱり煮
by keic000
トロリ半熟たまごに、お酢で煮る手羽元がさっぱりしていて合います!
コツ、ポイント
たまごを上手に剥くために、よく冷水で冷すのがポイントです。つるんと剥けます。
材料
(2人分)
たまご
6個
●醤油
50ml
●みりん
50ml
●砂糖
大2
●水
200ml
手羽元
8本
☆水
400ml
☆酢
大5
☆醤油
大2
☆酒
大2
☆みりん
大2
☆砂糖
大2
☆にんにく
1片
☆しょうが
1片
ブロッコリー
お好み
このレシピの生い立ち
手羽元のさっぱり煮たまごを一緒に煮込んでも美味しいのですが、半熟煮たまごにしたかったので、ひと手間加えてみました
1.
常温のたまごを沸騰したお湯で6分茹でる。氷水に浸し、よく冷えたらカラを剥く。●に漬け込み冷蔵庫で半日~一日寝かせる。
2.
手羽元は軽く焦げ目がつくまで炒める。
3.
キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、☆を入れ、アクを取りながら、20分強火で煮る。
4.
煮汁がトロっとするので、そこにブロッコリーが少し柔らかくなるくらいまで煮たら、最後に煮たまごをトッピングして出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/2518412
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