新じゃがの煮っころがし・バター醤油味
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新じゃがの煮っころがし・バター醤油味
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じゃがいもの美味しい季節です｡ バターで炒めてから甘辛味に煮っころがすと､ご飯がとっても進んじゃうんです｡ 20分で出来るスピードメニュー!!
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材料：(4人分)
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| 【1】 新ジャガイモの皮を剥き､ サッと水にさらす｡ 水気を切ったら鍋に入れ､ バターで表面に透明感が出てくるまで炒める｡ | |
| 【2】 醤油と砂糖をふり入れ､ 香ばしい香りが上がってくるまで炒める｡ | |
| 【3】 ひたひたの水を入れ､ 落としぶたをして中火で煮込む｡10分ほどすると水分がなくなってくるので､竹串を刺してジャガイモが柔らかくなっていることを確認した上で､ 落としぶたを取って水分がなくなるまで煮る｡ | |
| 【4】 こんな感じ｡ 味の甘辛の加減はお好みで調節してください｡ |
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| 【5】 小粒の男爵でも作ってみました｡ 表面積の関係なのか､ それともおいも自体の甘味が強いのかな? もう少し味付けを控えてもいい感じでした｡(06/06/07追記) |
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【コツ、ポイント】水分が無くなって来たら､ 焦がさないようこまめに鍋をあおって下さい｡ しっかりと水分を飛ばし､ 味を絡めるのがコツです｡
【このレシピの生い立ち】いつもの煮っころがしをちょっと若向きにしてみました｡ (^^ゞ
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