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大根と鶏の手羽が主役のおでん
by コノリガタ
じっくり煮込んだ大根は口に入れた瞬間とろけます!鶏の手羽も箸ですっーとほぐれて旨味たっぷりです。
コツ、ポイント
ジャガイモは崩れやすいので最後に入れて下さい。ダシを出した昆布を入れても美味しいです。とにかく弱火でかき混ぜないで蓋をして煮込んで下さい。一度火を止めて冷ましてからまた煮込むと味が良く浸み込みます
材料
(6人分)
大根
1/2本
鶏の手羽
6本
ゆで卵
6本
ジャガイモ
3~4個
こんにゃく
1枚
好きな揚げ物や練り物
適量
水
6カップ
昆布
10cm
椎茸
3~4個
⭐️本だし
小さじ1.5
⭐️醤油
大さじ1
⭐️みりん
大さじ1
⭐️酒
大さじ2
⭐️麺つゆ
大さじ2
⭐️赤味噌
大さじ1
このレシピの生い立ち
おばあちゃんに教わったおでんを5歳の息子様に手羽を入れてアレンジしました。 パンチのあるこっくりおでんです。
1.
大根を米のとぎ汁で柔らかくなるまで30分程度煮る。
2.
手羽はフライパンで炒め焼き目をつける
3.
こんにゃくは切り込みを入れ適当に切り、軽く茹でる。
4.
鍋に椎茸と昆布と水を入れ火にかける。沸騰寸前に昆布を出し、沸騰したら椎茸を取り出す
5.
⭐️の調味料を入れ沸騰したらジャガイモ以外の具材を入れ1時間弱火で煮込む。 その後ジャガイモを入れ30分さらに煮込む
6.
じっくり煮込んだ大根(^○^)
https://cookpad.com/recipe/2518549
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