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魚介とお米の牛乳煮込み
by feat☆AI
魚介をふんだんに使い、お米と牛乳で煮込みます。しかし面倒な魚介は使わず、冷凍のストックと缶詰を使いました。隠し味は味噌。
コツ、ポイント
味噌の量は加減して下さい。濃い牛乳の味があまりお好みでなければ、レモンをふると多少サッパリします。
材料
(4人分)
牡蠣
5-8個
玉葱(微塵切り)
1/2個
セロリ(微塵切り)
1/4本
人参(微塵切り)
1/8本
大蒜(微塵切り)
1片
バター
大さじ1
白米
1カップ
牛乳
2と1/2カップ
白ワイン
1/4カップ
ブイヨン
1と1/2カップ
白味噌(あれば)
大さじ1
このレシピの生い立ち
牛乳を使ったお料理が好きで作りました。また、海老とボイルの帆立を常に冷凍しているので、何かとこの2種の魚介を使ってしまいます。意外と楽に作れます。
1.
まずは魚介スープを作る。冷凍の魚介は流水で戻す。海老は殻を剥き背わたを取り、殻は取っておく。
2.
鍋にオリーブ油を熱して海老の殻を炒める。海老と帆立とあさりを入れて塩を振り軽く炒め、白ワインを入れてアルコールを飛ばす。
3.
ブイヨンと牡蠣を加える。魚介に全て火が通ったら、煮汁を濾して、魚介と煮汁を別にしておく。海老の殻は取り除く。
4.
別の鍋にバターと大蒜を熱し、香りが立ったら玉葱とセロリと人参を加え、弱火でじっくり炒める。
5.
4に鶏肉と白米を加えて、2分程度炒める。
6.
魚介の煮汁(煮汁のみ!)と牛乳を加える。時々かき混ぜながら15分程度弱火で煮る。
7.
魚介を加え、白味噌を溶き入れる。米が好みの固さになった時点で火を止め、塩コショウで味を整える。お好みでパセリを散らす。
https://cookpad.com/recipe/2518809
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