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もち麩を浮かべたつぶ貝のミネステローネ
by こま川めし
埼玉県産のトマトは全国でも有名!缶詰、ジュース、乾物も上手に使います。短時間で完成し、具沢山なので副菜におすすめです。
コツ、ポイント
素早く、食材を加えるのがポイントです。熱が通りやすいように食材は小さめに切ります。 スープが濃いので、ゼラチンを加えるとダマになりやすいですが、コラーゲンペプチドは溶けやすく便利です。 麩は、完全にふやかさない方がおいしいです。
材料
(2人分)
タマネギ
小1個
シメジタケ
1/4個
トマト
小2個
つぶ貝(缶詰)
小1缶
野菜ジュース
190g
ゼラチン(コラーゲンペプチド)
10g
ほうれん草
1/4束
麩(もち麩)
4個
このレシピの生い立ち
埼玉県のホウレンソウは有名ですが、おいしいトマトもたくさん収穫されています。 コラーゲンペプチド(ゼラチン)やお麩を使うことで、低脂肪でたんぱく質を積極的に補給できます。
1.
200ccのお湯をわかし、大きめのみじん切りのタマネギ、ざく切りのシメジタケを加えます。
2.
洗ったトマトをおろしきですりおろし、そのまま鍋に入れます。皮はそのまま残るので廃棄します。
3.
色どりのホウレンソウは面倒ですが、別の鍋でゆでておきます。
4.
缶詰のつぶ貝をシメジタケと同じくらいの大きさに切り、鍋に加えます。缶詰の中のタレも鍋に加えます。
5.
鍋に野菜ジュースを加えます。
6.
コラーゲンペプチド(ゼラチンでも可)を10gを加えます。
7.
つぶ貝の缶詰のタレとトマトジュースの塩味で味付けは完成していますが、必要に応じて味を整えてください。
8.
器に盛りつけ、ゆでたホウレンソウをトッピングします。
9.
最後に、そのままの「もち麩」を浮かべて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/2519209
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