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✿いわしの揚げ焼きおろしつみれ✿
by Dellaたん
カテゴリ入り感謝☆ レシピ変更しました。揚げから少量の揚げ焼きに。レンコンのかわりにゴボウでも美味です♪タレはお好みで。
コツ、ポイント
味噌は甘めの場合は少し増やしてください。タレはお好みで。大根おろしはあった方が美味しいです。 少し作りやすいように変更しました。
材料
(3人分位)
イワシ
大3尾(頭内臓除き380g位)
生姜(すりおろし)
20g
レンコン
5cm
青ネギ(小口切り)
3~5本
大葉
5枚(うちタネ用3枚)
●味噌・酒
各大さじ1
●みりん・片栗粉
各大さじ2
大根おろし
5~6cm分
■
たれ
☆だし汁
150CC
☆酒・醤油
各大さじ1
☆みりん
大さじ2
☆片栗粉
小さじ1.5
揚げ焼き用サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
前回は包丁で叩きましたが、今回セールで購入できたので、少し方法を変えてみました。
1.
レンコンは縦に割り、5ミリ角位に切り酢水にさらします。いわしは手開きして内臓を落としきれいに洗います。
2.
中骨は後で揚げ焼きにするので、なるべく残しておいてください。おいしいです。
3.
生姜は1cm角に、大葉、青ねぎ1cm幅に切ります。フープロにぶつ切りにしたイワシの身と生姜を入れて撹拌します。
4.
撹拌した3、レンコン、青ねぎ、大葉、●をボウルに全て入れこねます。
5.
油を熱し片面ずつ焼き色をつけます。油は1cmも要りません。
6.
5分位で火が通ります。網などにあげます。中骨を揚げ焼きにする場合はこの後続けて揚げ焼きにします。
7.
タレは合わせた☆にラップをかけレンジ600W1分30秒加熱、混ぜて30秒程とろみがつくまで様子を見ながら混ぜ加熱します。
8.
器に6を盛り、大根おろし、大葉の千切りをのせ、たれをかけてできあがり♪
9.
中骨も使う場合、天ぷら粉に冷水、ゆかりを入れ、6の後、続けて揚げ焼きにします。今回はセロリの葉もかき揚げの様にしました。
10.
中骨を油に入れた後、セロリの葉を衣につけ広げ入れ、上から残った衣をかけて落ち着くまで待っているとまとまります。
11.
2014.11.07 カテゴリ入りありがとうございます(o^^o)
https://cookpad.com/recipe/2520346
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