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パパの野菜の旨煮(3)
by パパの晩飯
野菜の旨煮、めちゃくちゃ旨い!ビールが進む???????
コツ、ポイント
最後に艶出しのみりんとしょうゆを加え、照りを出すこと。
材料
(3~4人分)
里芋
6個
人参(乱切り)
1本
茹で筍(半月切り)
小1本
干し椎茸(水で戻す)
小5ケ
蒟蒻(四角切り)
1/2枚
竹輪(1/2カット・斜め切り)
3本
赤蒲鉾(半月切り)
1/2板
鶏もも肉(一口大切り)
150g
イカ(筒切り)
1杯
■
調味料(煮汁)
水
300cc
酒
50cc
みりん
50cc
砂糖(三温糖)
大2
■
艶出し(照り)
みりん
大1
しょうゆ
大1
このレシピの生い立ち
きょうのパパは、居酒屋(繁徳)持ち込み・2月24日(月)
1.
里芋、人参は下茹でする。 鶏肉は熱湯にくぐらす。
2.
鍋に全調味料を入れ、煮汁を作る。
3.
里芋、人参、筍、椎茸、蒟蒻を入れ、煮立て、アクを取る。 (5分位)
4.
落とし蓋をして煮詰める。 (10分位)
5.
鶏肉、イカ、竹輪、蒲鉾を加え、再び、落とし蓋をして煮詰める。 (5分位)
6.
艶出しのみりんとしょうゆを加え、鍋を回しながら、煮詰める。 (照りが出るまで)
7.
器に盛る。
8.
居酒屋(繁徳)持ち込み、ビールが進む??????? 生ビール(中) 5杯
https://cookpad.com/recipe/2520423
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