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にんじんとレーズンのおつまみサラダ
by kurutonkun
ワインのおつまみにぴったり。 にんじん独特の風味がやわらぐので、にんじん嫌いでも美味しく食べられます。
コツ、ポイント
やわらかめのレーズンなら、1の作業なしで大丈夫です。
材料
(2人分)
にんじん
1本
レーズン
大さじ2
塩
少々
マヨネーズ
適宜
パセリ(あれば)
少々
このレシピの生い立ち
にんじんがそんなに好きではないので、彩りのために買うものの、いつも冷蔵庫に残ってしまっていました。そんなにんじんを消費すべく、サラダにしてみました。今ではにんじんが大好きになりました。
1.
レーズンはひたひたのぬるま湯につけ、少しやわらかくしておく。
2.
にんじんは半分に切り、千切りピーラーやスライサーで細切りにする。
3.
2に塩少々を振り、よく混ぜる。5~10分ほど置き、にんじんがしんなりして水気が出たらよく絞る。
4.
レーズンも軽くしぼり、にんじんとマヨネーズで混ぜ合わせる。
5.
お皿に盛り、パセリを散らしたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2523061
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