文字サイズ:
小
中
大
印刷する
デコカップケーキ~ショートケーキ風味~
by らるむ。
卵1個で作れる、ショートケーキ風味のカップケーキです♪ スポンジの中にもホイップクリームが入ってます(≧∇≦)
コツ、ポイント
[下準備] ・卵は常温に戻す (湯煎にかけるので急ぐ時はそのままでもOK) ・薄力粉とコーンスターチを合わせ3回ふるう ・湯煎用の湯を沸かす(50~60℃程度) ・オーブンは175℃に予熱する ・カップを用意しておく
材料
(カップ3個分)
■
[ジェノワーズ生地]
全卵(Lサイズ)
1個
グラニュー糖
25~30g
薄力粉
30g
コーンスターチ
3g
無塩バター
10g
ハチミツ
小さじ1/2
牛乳
小さじ2
焼菓子用バニラエッセンス
数滴
ブランデー水(ブランデー5:水1)
適宜
■
飾り用
ホイップクリーム
適宜
小さめのイチゴ
5個
粉糖
適宜
このレシピの生い立ち
雛祭り向きの春らしいかわいいカップケーキを考えて試行錯誤しました。
1.
[下準備] ・バターと牛乳とハチミツを合わせて湯煎にかける(液体温度50℃で保温する) その他はコツ・ポイント部分を参照
2.
水気・油分のないキレイなボウルに卵を割り入れ、カラザを取り除いてから溶きほぐす。 グラニュー糖を入れて軽く混ぜる。
3.
ボウルを湯煎しながらハンドミキサーの中高速で泡立て始める。 ※卵液が40℃(人肌程度)に温まったら湯煎から外す
4.
全体が白っぽくなり始めたらハンドミキサーを中速に切り替え、生地がもったりするまで(りぼん状に垂れるまで)撹拌する。
5.
さらに低速に切り替え、ゆっくりとボウルの中で回しながら気泡のキメを整える。 (大きな泡が消えて気泡が整う)
6.
ふるっておいた粉類の半量を全体に散らすように振り入れる。 生地を底からすくい上げるように、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
7.
残りの粉を加え、同じように混ぜる。 小麦粉のグルテンが出てしまうので、決して練らないこと。
8.
温めておいたバター類を全体に流し入れる。 バターが底に溜まらないよう、ボウルの底からすくいあげるよう手早く混ぜる。
9.
カップの7~8分目まで生地を流し入れ、カップを台に数回落とし生地の中の空気を抜く。
10.
温度を170℃に下げたオーブンで20分焼く。 途中、表面が焦げそうになったらアルミホイルを被せる。
11.
竹串を刺して生焼けの生地がつかなければ焼き上がり。 オーブンから出し、カップを軽く台に打ちつけて空気を抜く。
12.
粗熱がとれたらケーキの表面にブランデー水をたっぷりと塗る。 乾燥しないよう、完全に冷めてからラップで包んで保湿保存する。
13.
スポンジからカップを外す。 ホイップクリームを入れた絞り出し袋の口をスポンジの脇に差し込み、クリームを適量注入する。
14.
ホイップクリームをスポンジの表面に渦巻状に搾り出す。
15.
クリームの上に半分に切ったイチゴをトッピングする。 仕上げに粉糖で化粧する。
16.
半分に割るとホイップクリーム入り♡
https://cookpad.com/recipe/2523065
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.